La cuisine d’hiver en Bresse
Quand l’hiver s’installe en Bresse, la cuisine devient plus que jamais un art de réconfort. Ici, entre l’Ain et la Saône-et-Loire, le terroir façonne des assiettes riches, généreuses et profondément ancrées dans la tradition.
Impossible d’évoquer la cuisine d’hiver en Bresse sans parler de la Volaille de Bresse AOP, seule volaille au monde à bénéficier d’une Appellation d’origine protégée.
Élevée en plein air sur des prairies argileuses, elle offre une chair fine et persillée particulièrement adaptée aux cuissons longues et aux sauces crémeuses.
En hiver, elle se déguste traditionnellement en poularde à la crème, en suprême rôti ou encore en chapon festif pour les grandes occasions.
Les sauces à base de beurre et de crème de Bresse subliment sa texture fondante et illustrent parfaitement le savoir-faire culinaire régional.
La Bresse et l’Ain voisin sont réputés pour leurs produits laitiers d’excellence.
Le beurre et la crème sont au cœur de nombreuses recettes hivernales : gratins, sauces onctueuses, soupes épaisses ou volailles mijotées.
Les fromages AOP complètent cette richesse gastronomique :
Ces fromages, produits dans le massif jurassien et l’Ain, sont emblématiques de la diversité fromagère régionale et s’invitent volontiers dans une cuisine d’hiver généreuse.
La gastronomie bressane hivernale privilégie les produits locaux et les cuissons lentes.
On retrouve des plats mijotés, des légumes racines, des sauces riches, des recettes transmises de génération en génération.
L’hiver est aussi la saison idéale pour redécouvrir les accords mets-vins régionaux.
Vins du Mâconnais, du Bugey ou du Jura accompagnent à merveille volailles à la crème et fromages affinés.
Dans notre restaurant à Cuiseaux, la cuisine d’hiver en Bresse s’exprime avec authenticité et passion.
Le soir, le chef vous propose une cuisine traditionnelle axée sur le terroir, mettant à l’honneur des produits frais et locaux soigneusement sélectionnés.
La carte évolue au fil des saisons afin de vous offrir des plats gourmands et adaptés à la période hivernale. Plusieurs formules sont proposées :
Horaires : tous les jours de 19h à 20h30
Fermeture le samedi soir et le dimanche soir du 1er octobre au 30 avril
Réservation via le formulaire de contact ou par téléphone au 03.85.72.71.79
La Volaille de Bresse, star des tables hivernales
Impossible d’évoquer la cuisine d’hiver en Bresse sans parler de la Volaille de Bresse AOP, seule volaille au monde à bénéficier d’une Appellation d’origine protégée.
Élevée en plein air sur des prairies argileuses, elle offre une chair fine et persillée particulièrement adaptée aux cuissons longues et aux sauces crémeuses.
En hiver, elle se déguste traditionnellement en poularde à la crème, en suprême rôti ou encore en chapon festif pour les grandes occasions.
Les sauces à base de beurre et de crème de Bresse subliment sa texture fondante et illustrent parfaitement le savoir-faire culinaire régional.
Beurre, crème et fromages AOP : l’âme du terroir
La Bresse et l’Ain voisin sont réputés pour leurs produits laitiers d’excellence.
Le beurre et la crème sont au cœur de nombreuses recettes hivernales : gratins, sauces onctueuses, soupes épaisses ou volailles mijotées.
Les fromages AOP complètent cette richesse gastronomique :
- le Comté®, affiné longuement, parfait en gratin ou en plateau
- le Morbier®, reconnaissable à sa ligne cendrée
- le Bleu de Gex®, plus doux et délicatement persillé
Ces fromages, produits dans le massif jurassien et l’Ain, sont emblématiques de la diversité fromagère régionale et s’invitent volontiers dans une cuisine d’hiver généreuse.
Une cuisine de saison, entre tradition et convivialité
La gastronomie bressane hivernale privilégie les produits locaux et les cuissons lentes.
On retrouve des plats mijotés, des légumes racines, des sauces riches, des recettes transmises de génération en génération.
L’hiver est aussi la saison idéale pour redécouvrir les accords mets-vins régionaux.
Vins du Mâconnais, du Bugey ou du Jura accompagnent à merveille volailles à la crème et fromages affinés.
Dégustez la cuisine d’hiver à l’hôtel-restaurant Vuillot*** à Cuiseaux
Dans notre restaurant à Cuiseaux, la cuisine d’hiver en Bresse s’exprime avec authenticité et passion.
Le soir, le chef vous propose une cuisine traditionnelle axée sur le terroir, mettant à l’honneur des produits frais et locaux soigneusement sélectionnés.
La carte évolue au fil des saisons afin de vous offrir des plats gourmands et adaptés à la période hivernale. Plusieurs formules sont proposées :
- Menu étape à 31 €
- Menu Dégustation Terroir Local à 44 €
- Menu du marché (restauration d’hiver d’octobre à mars)
- Carte variée pour tous les plaisir
Informations pratiques
Horaires : tous les jours de 19h à 20h30
Fermeture le samedi soir et le dimanche soir du 1er octobre au 30 avril
Réservation via le formulaire de contact ou par téléphone au 03.85.72.71.79
